单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂。白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中。中文名
单硬脂酸甘油酯

外文名
Glyceryl Monostearate

别名
单甘油酯


分子式
C21H42O4

用途
乳化剂

分子量
358.56单硬脂酸甘油酯

Glyceryl Monostearate(Monosterin)

性状 白色蜡状薄片或珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,为油包水型乳化剂。能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。凝固点不低于54℃。

用量 可在各类食品中按生产需要适量使用。

毒性

1. GRAS FDA-21CFR 184.1342。

ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。

(一) 分子式:C21H42O4 : 结构式:

分子式:

C21H42O4

分子量:

358.56

密度:

0.958 g/cm

沸点:

476.9 °C at 760 mmHg

熔点:

78-81 °C

闪点:

151.9 °C